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REAL FOODING, GRAN TENDENCIA EN INSTAGRAMCelia Pérez Los procesados son el gran enemigo de nuestra dieta; son muy útiles, rápidos y fáciles de encontrar en las tiendas y supermercados, pero sus efectos pueden ser muy dañinos para nosotros.
Hay un estudio que admite que 90.000 personas pierden la vida en España a causa de una mala alimentación, en la que predominan los productos ultrapocesados llenos de azúcares añadidos, sal y grasas poco saludables. La comida ultraprocesada constituye un 70 por ciento de la alimentación española, y muchas veces, hay productos poco saludables que pasan inadvertidos por las excelentes campañas de marketing que los ocultan. Para vencer a los ultraprocesados, lo mejor es concienciar a la gente de lo que es la comida real o realfood a través de las redes sociales, como Instagram, en la que este movimiento se ha convertido en una de la últimas tendencias nutricionales. Su creador es el dietista-nutricionista Carlos Ríos, que promueve un estilo de vida saludable, basado en comida real y evitar los ultraprocesados de mala calidad; pero el objetivo principal de esta iniciativa es luchar contra los mitos y acabar con los conflictos de intereses presentes en el mundo de la alimentación. El real fooding en realidad no es nada nuevo, solo consiste en transmitir información verídica y con evidencia científica de la nutrición. A través de imágenes esquemáticas y con una explicación que resulte útil para el uso cotidiano. Aunque esto no se queda solo en eso, gracias a las iniciativas como “un realfooder en el supermercado” o #Reto1MesConComidaReal, en las que enseñan a comprar de una manera inteligente en el supermercado y cambiar nuestra manera de pensar a la ora de cambiar, pero lo más importante, que sea sostenible en el tiempo. Pero, ¿qué es la comida real o realfood? pues son principalmente alimentos que no han sufrido ningún proceso que afecte a su composición o a sus propiedades y que no tengan aceites vegetales refinados, azúcares, sal, harinas no integrales, aditivos… añadidos, ya que lo convertiremos en un ultraprocesado y por tanto será insano. Los ultraprocesados se distinguen de la comida real en la etiqueta, que debe tener menos de 5 ingredientes o solamente 1 que es el propio alimento. Por último, este movimiento también promueve el acto de cocinar en casa y de intentar dedicarle tiempo y planificar nuestras comidas. En definitiva, el realfooding trata de darnos las herramientas necesarias para ser capaces de mejorar nuestra alimentación y de saber defendernos en el mundo de la alimentación que tantos intereses ostenta.
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EL PAÍS MÁS RICO EN VEGETACIÓN DE SURAMÉRICASebastian Ortiz La vegetación es un poderoso elemento y una parte muy significativa del hábitat de un paisaje. Permite darnos cuenta del tipo de clima y suelo de un paisaje determinado: un bosque, un desierto o una costa. Venezuela es considerada como uno de los países más ricos y variados en vegetación.
La luz que recibe la vegetación Para la vegetación es sumamente importante la cantidad de luz que recibe al día, pues es decisiva para el crecimiento de las plantas. En nuestros bosques, se puede contar hasta unos seis pisos de vegetación, con condiciones de humedad, temperatura y luz diferentes que son aprovechadas por la fauna de cada estrato. Principales formas vegetación de Venezuela Por su forma
Altos:
Ana Casaseca Cada vez los adelantos en el campo científico son más avanzados e interesantes. Científicos de EE.UU. están manipulando una “E.coli” para poder fabricar índigo, el color más usado en textil. Esta estrategia biológica acabaría con los uso de químicos.
La ciencia ha encontrado la forma de programar organismos vivos en el laboratorio que trabajen para nosotros. Y esto solo es el comienzo; la biología sintética ha abierto un horizonte de posibilidades donde lo difícil es encontrarle límite. De momento solo son aproximaciones en el laboratorio que verán la luz comercial en los próximos años. Pero se siguen encontrando nuevas aplicaciones, como las que han descubierto un grupo de científicos de varios centros de investigación de Estados Unidos y de la Universidad de Dinamarca que han modificado una bacteria para acabar con la fabricación química del índigo, uno de los tintes más usados en la industria textil. La bacteria elegida ha sido la “E.coli”, una bacteria intestinal fácil de manipular en el laboratorio, que puede causar intoxicaciones alimentarias y diarreas. El objetivo de los investigadores es transformarla en auténticas fábricas de tinte índigo, el color con el que el denim, o tela vaquera adquiere su característico color azul. Dichos investigadores comentan que con esta nueva estrategia, la fabricación de tinte sería sostenible y se pondría fin a la utilización de productos químicos agresivos. Para lograr dicho color los científicos tuvieron primero que identificar los genes de la planta del índigo de la cual se llevan miles de años extrayendo este color tan característico y modificaron la bacteria para expresar este gen y le añadieron moléculas y enzimas para conseguir este fin. Los investigadores reconocen que su método no es muy práctico a nivel industrial ya que para producir los cinco gramos necesarios para teñir un pantalón vaquero, se necesitarían aún “varios litros de bacterias”, pero aun así sería una forma más respetuosa para el medio ambiente y la salud. Esperemos que este descubrimiento biológico tenga esperanza de fabricación ya que la industria textil utiliza 45.000 toneladas de índigo que se obtiene con métodos sintéticos ya que la producción natural no alcanza la demanda y para esto se requieren productos químicos agresivos que perjudican gravemente nuestros ríos. 9 Animales que seguro que no conoces Sara Ramos En el mundo hay muchas especies conocidas en todo el mundo como el perro, el león, el koala… Pero todavía hay muchas especies sin descubrir que seguramente nos sorprenderían al verlas por primera vez. Comencemos.
Impresoras 3D, modelando el futuro. Lucía García En los últimos años las impresoras 3D se están popularizando, ahora es más común que cualquier persona pueda tener una en casa o encontrar tiendas especializadas donde puedas imprimir la pieza que tú desees.
Básicamente, una impresora 3D es una máquina que emplea bobinas de plástico que derrite mediante calor dándole la forma que se quiera. A pesar de que parece sencillo, manejarlas requiere paciencia y experimentación de “prueba y error”. Una equivocación muy común es creer que basta con insertar un modelo en 3D en la impresora y ella sola hará todo el trabajo; eso no es así. Normalmente el proceso comienza diseñando el modelo, o descargándolo de alguna página web como Thingiverse o Yeggi, a las que cualquiera puede subir su creación para que la gente la imprima, no es necesario que sea “un gran invento”, puede tratarse por ejemplo de un llavero. Después hay que definir los parámetros como: velocidad de impresión, temperatura, tipo de relleno, si son necesarios soportes, etc., para ello existen infinidad de programas, los más conocidos son Simplify3D,Slic3r, ambos de pago, o Cura, de uso libre. Posteriormente, se inserta el archivo del modelo preparado para la impresión en la máquina mediante una tarjeta SD, luego se calibra y finalmentese imprime. Pero la cosa no acaba aquí; tras la impresión, hay que mejorar el acabado de la pieza porque, dependiendo de la calidad de la máquina, se notarán más o menos las capas y habrá que pulir; además, a veces son necesarios soportes que sirvan de punto de apoyo a la impresora, sobre todo cuando los modelos son complejos, para construir las partes que estén en el aire, que también habrá que retirar y lijar. Actualmente el precio de las impresoras 3D ha bajado, pero las de buena calidad siguen siendo bastante caras. Una muy popular es la Anet A8, hoy por hoy es la más barata del mercado, con un coste de unos 150 euros, una calidad de impresión bastante buena y una cama caliente, que es como se denomina la placa donde se sitúan las piezas durante la impresión, bastante espaciosa. El inconveniente es que viene desmontada y tienes que montarla tú mismo; pero si eres un “manitas” y tienes mucha paciencia, no tendrás ningún problema. El acabado de la pieza dependerá del tipo de filamento empleado para imprimirla, que puede ser de muchos tipos: plástico, metálico, elástico, de fibra de carbono,etc., siendo necesario adaptar los parámetros de impresión a cada uno de ellos. Las impresoras 3D permiten fabricar modelos únicos, especialmente adaptados a cada caso, a un coste bajo, por lo que ya tienen muchas aplicaciones en todos los campos: en ingeniería, para hacer prototipos; en medicina, para prótesis, etc. Y se está investigando para que en un futuro próximo sea posible ampliar su uso aún más, hasta realizar trasplantes de órganos impresos con células vivas, por ejemplo. Se puede afirmar que el uso de la tecnología de impresión 3D se irá extendiendo y perfeccionando en el futuro. Mientras, cualquiera puede divertirse con su uso doméstico, simplemente para saciar la curiosidad o ejercitar la imaginación, porque con una impresora 3D eres capaz de hacer todo lo que puedas imaginar. PROTEÍNAs: ¿TOMAS LAS QUE NECESITAS? Paula Lázaro Las proteínas forman parte de todas las células del cuerpo y realizan importantes funciones; incluso pueden trabajar como neurotransmisores. Son indispensables para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario y, además, nos proveen de energía.
Las proteínas están formadas por aminoácidos, dentro de los aminoácidos existen unos, denominados esenciales, que no pueden ser sintetizados por el ser humano y deben suministrarse a través de una buena alimentación. ¿Dónde se esconden las proteínas? Los alimentos que nos proporcionan más proteínas son las carnes, los pescados, los huevos, las legumbres y los lácteos, aunque también podemos encontrar aporte proteico, en menor cuantía, en cereales, tubérculos y frutos secos. La clave es aprender a combinar las proteínas de origen animal con las de origen vegetal, que carecen de grasas saturadas para que estas sean más completas. Dentro de las proteínas de origen animal, no todas son iguales, hay un claro ganador: el huevo. En el mundo vegetal, el mayor aporte proteico se obtiene a través de las legumbres. Además, las proteínas se complementan si se mezclan unas de alto valor biológico con otras de inferior valor. Por ejemplo, al mezclar los cereales con leche, que posee más de la necesaria, se logra una proteína completa. El consumo de proteínas varía dependiendo del sexo, la actividad física, la edad… Pero en general podemos decir que las ingestas diarias recomendadas aumentan progresivamente desde el nacimiento y alcanza el máximo en la etapa de la adolescencia. En adultos las necesidades proteicas se hacen más estables y, en general, no se debería sobrepasar el 15% de la energía total consumida. ¿Qué pasa si sobrepasamos el límite de forma rutinaria? Pues que consumir muchas proteínas pude conllevar problemas de salud: el hígado y el riñón deben depurarlas y eliminarlas, y, al consumirlas en exceso, los sobrecargamos. Además, un consumo excesivo provoca desequilibrios que pueden conllevar una pérdida de calcio de los huesos. Si además ese consumo de proteínas es de origen animal, al ir acompañadas de grasas saturadas, podríamos favorecer el desarrollo de problemas cardiovasculares. Para que te hagas una idea: deberías consumir de 0.8 a 1g de proteína diaria por cada kilo de peso y nunca exceder el tope de 2,5 g de proteínas por kg de peso corporal. COMIENDO PARTÍCULAS DE PLÁSTICO INVISIBLESCelia Pérez Hay microplástico en el pescado, en el agua, en la sal, en la miel... los investigadores han dado la voz de alarma porque creen que consumimos miles de micropartículas sin saberlo. Un envase de plástico puede contener de 130000 a 2,8 millones de partículas microscópicas, y en España utilizamos al año más de 5000 millones de bolsas de este material. El número de envases de plástico acumulados en los océanos es equivalente a 2.800.000 ballenas azules( el mayor de los animales) apiladas unas sobre otras. Esto crea un montón de problemas: uno muy grave es que toda la basura que nos rodea y que no se degrada, se erosiona y se fragmenta en partes minúsculas, por lo que muchas veces entra en nuestro cuerpo sin que nos demos cuenta. Cada año ingerimos 11.000 partículas de microplásticos según investigadores de la universidad de Gante en Bélgica. Han sido detectados en el agua del grifo, en la embotellada, en el pescado y marisco, en las cervezas y en la sal. Esto es inevitable, estas partículas ya están en el ambiente y se sospecha que se encuentran en todos los alimentos. Cuando los científicos empezaron a explorar, esperaron encontrarlo solamente en la sal marina, porque en los océanos acaban entre 4,8 y 12,5 millones de toneladas de basura plástica. Aunque no sepamos exactamente los efectos acumulativos sobre la salud, las investigaciones nos llevan a creer que los microplásticos son una bomba tóxica. Ahora vamos a ver cuánto tardan en descomponerse las siguientes sustancias: tapones: muchos no se descomponen y se quedan en la superficie marina. Redes: las redes de pesca tardan 600 años botellas: 500 años, aunque el 80% de ellas no se recicla bolsas: tardan 55 años contenedores: al ser pesados, se hunden y contaminan el fondo marino. la belleza helada de groenlandia Pablo Rapado Nuevas imágenes de Groenlandia bajo el hielo muestran criaturas totalmente nuevas para nosotros.
Estas imágenes han sido tomadas por el fotógrafo Alexander Benedikque se ha sumergido en las aguas de Groenlandia y se ha encontrado estas maravillosas criaturas que soportan bajas temperaturas gracias a una proteína anticongelante llamada glicoproteína. BASURA EN EL MAR Greenpeace ha construido una ballena de plástico en una instalación de arte-protesta en la paya de Naic, en Filipinas. Parece realmente una ballena varada cubierta de bolsas y envases de plástico, que incluso le salen por la boca. Con esta instalación quieren concienciar del peligro que corren nuestros mares y océanos. Según alerta la Fundación Ellen MacArthur, en 2050 habrá más plástico que peces en los océanos, y es que se vierten ocho toneladas de plástico al año: una cantidad alarmante. 267 especies marinas (entre ellas las ballenas) están en peligro porque se enredan o ingieren estos desechos.
Es preocupante pensar en la cantidad de desperdicios que generamos. En España, una sola persona en su casa produce 440 kilos de basura. A esto habría que sumarle lo que produce en el trabajo y multiplicarlo por los más de 46 millones de habitantes de nuestro país. Y lo peor es que los kilos van aumentando a medida que pasan los años. Una de las contaminaciones más dañinas que hace esta basura es la hídrica. Muchos países siguen tirando los residuos al mar. China es el país que vierte más plásticos al agua, seguida por Indonesia y Filipinas. Por eso Greenpeace ha elegido este lugar para llamar la atención sobre este problema. Esperemos que sirva para algo. Clara Ruiz Llamas EL LITIO, ¿EL NUEVO PETRÓLEO?Paula Álvarez Johann Arfvedson, un joven químico sueco, viajó de Estocolmo a Utö en 1817, una isla cercana famosa por sus minas de hierro. En Utö, Johann adquirió petalita, que posteriormente analizó y en el que descubrió lo que hoy en día conocemos como litio.
Actualmente, el litio tiene diversos usos, desde baterías recargables hasta materiales como el aluminio o el vidrio, pero parece ser que su importancia está multiplicándose rápidamente. Ya se había planteado como alternativa al petróleo la utilización de baterías de iones de litio, pero ha sido el empresario Elon Musk, dueño de la compañía de coches eléctricos Tesla, quien ha desatado la locura por este preciado bien, al demostrar que se puede prescindir de los combustibles fósiles en la automoción. Además, muchos países plantean prohibir progresivamente la venta de coches tradicionales en un futuro. Esto ha tenido un gran impacto en el mercado, lo que nos lleva a que ante las 40.000 toneladas producidas al año actualmente se prevean pronto 500.000 demandadas. En este negocio parece que solo tienen cabida las grandes potencias, ya que casi el noventa por ciento de la producción se concentra en cinco empresas distribuidas por el mundo, donde el principal país productor es Australia. Ante todo esto el propio Musk le ha quitado importancia al litio, planteando que podría encontrarse más de lo necesario; pero quién sabe, quizás sea solo un intento de abaratarlo ante la inminente subida de precios. |
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Octubre 2018
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